sopa de quinua

INGREDIENTES:

1/4 de quinua, 
1/2 Kg de papa, 
1/2 kg de zapallo o calabaza, 
1 puerro, 
2 cebollas, 
1/2 ajo, 
2 choclos, 
1 cucharadita de ají molido, 
2 calditos 
(yo usé un sobrecito de caldo de gallina y otro de puerros), 
unas ramitas de perejil, 
180 cc de aceite para rehogar (yo usé de oliva y girasol) 
Agua, cantidad necesaria. 


PREPARACIÓN:

Limpiar bien la quinua, enjuagar varias veces y dejar en remojo con agua limpia un par de horas. Darle un hervor (sin sal), colar, volver a hervir en agua limpia por 15 minutos, colar otra vez y reservar. 

Limpiar bien las verduras, pelar las papas y el zapallo, cortar los ajos, los puerros, las cebollas, picar el perejil. Dejar todos los ingredientes acondicionados mientras hervimos los choclos, una vez hervidos, cortarles los granos y reservar junto con el agua de hervor. 

A parte, rehogar en el aceite los ajos, las cebollas, los puerros, agregarle el zapallo y las papas cortados en daditos, el perejil picado, los granos de choclo y el agua de hervor (agregar más agua si fuera necesario). Dejar hervir y agregar la quinua y los condimentos (calditos, ají molido) y cocinar a fuego lento hasta que las papas y el zapallo ya estén totalmente cocidos y los granos de quinua hayan "reventado" ( se ven transparentes y dejan unas pequeñas argollitas blancas en suspensión).